孕妇可以吃茄子。茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含纤维、维生素和矿物质。但是，茄子属于凉性食物，容易刺激肠胃，以及影响营养吸收，所以在食用茄子时要适量，不宜过量食用。另外，建议孕妇吃熟透的茄子，以免摄入细菌和寄生虫，对健康造成影响。涂上油炸出来的茄子热量要高于水煮的，孕妇应避免过量的油炸食品。总之，孕妇在饮食方面需要注意均衡和适量，尽量选择新鲜、健康的食材。如有特殊情况，应咨询医生的意见。
除了上面提到的注意事项，还有以下几点需要注意：

1. 茄子中含有辣椒碱，有可能引起过敏或刺激肠胃。因此，如果孕妇过去有对辣椒碱过敏的经历，最好避免食用茄子。

2. 茄子中含有草酸，大量摄入会引起呕吐，腹泻，甚至肠胃痉挛。因此，孕妇最好不要空腹食用茄子，以减少草酸的刺激。

3. 茄子中含有一定量的钾，如果孕妇患有肾病或肾功能不良，建议减少食用或咨询医生的意见。

4. 茄子中含有鞣酸，有可能影响钙的吸收。因此，孕妇应该多摄取富含钙质的食物，以补充身体需要的钙质和其他重要的矿物质。

总的来说，孕妇可以吃茄子，但需要注意适量和注意事项，以保证自己和胎儿的健康。最好在摄入前先咨询医生的意见，以便了解自己的健康状况和个人情况而作出最佳的决策。