孕妇可以适量食用茄子。茄子富含营养，含有大量水分和膳食纤维，具有润肠通便、降低胆固醇和血脂、促进新陈代谢等作用。但是，孕妇在食用茄子时要注意，不要生吃，以免引发腹泻和食物中毒。最好选择煮熟、煎炒等烹饪方式，以便更好地消化。此外，孕妇在食用茄子时还应注意搭配，例如不要与富含草酸的食物一起食用，以防影响身体健康。因此，咨询医生或专业营养师关于饮食方案会更为安全和健康。
除了上述提到的注意事项，孕妇在食用茄子时还应该注意以下几点：

1. 如果孕妇患有胃病、慢性肝病或肾病等疾病，应适量食用茄子或咨询医生后再食用。

2. 茄子中含有黄酮类化合物和锰等成分，适量食用可以帮助孕妇增强免疫力，但是过多食用可能会导致消化不良和中毒。

3. 茄子属于寒凉性食物，容易引发腹泻和腹痛等症状，在怀孕初期孕吐较严重的孕妇应该慎重食用。

4. 如果茄子经过高温加工或烧烤过度，会释放出一种叫做甲醛的有害物质，对身体有害。因此，孕妇在食用茄子时最好选择煮熟或者蒸煮的方式。

总而言之，孕妇可以适量地食用茄子，但是在食用茄子的过程中要注意品质选择和饮食安全，以保障孕妇和胎儿的健康。